Fraktfritt över 500 kr
4 portioner
100 g smör
2 msk hackad färsk rosmarin
1 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk persilja
2 lagerblad (lätt krossade)
1/2 dl hackade valnötter
1/2 dl skållade mandlar
1 hel kyckling (ca 1,3 kilo)
1 dl olivolja
saft av en citron
cocktailtomater
mozzarellabollar
salt och peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda smöret med 1 msk rosmarin, 1/2 msk timjan, 1/2 msk persilja, lagerbladen samt nötterna.
Skölj av kycklingen i kallt vatten och fyll den med smörblandningen.
Gnid in kycklingen med hälften av olivoljan. Strö över resten av de färska kryddorna. Häll på citronsaften.
Ställ in kycklingen i mitten av ugnen och stek i ca 45 minuter (beroende på vikt).
Skär tomaterna i bitar och blanda med mozzarella, salt, peppar och resten av olivoljan.
