Svart spaghetti med grönsaker och parmesan

Ingredienser:

Antal portioner: 4

1 påse Spaghetti
¾ burk pumpafröpasta (alt. mandelsmör)
3 vitlöksklyftor
1 kruka koriander
4 salladslökar
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
4 broccolibuketter
½-1 dl grädde (eller vatten)
1 1/2 dl olivolja
2 msk citronjuice
1 dl riven parmesanost
1 krm chiliflakes

 

Receptsteg:

Börja med att finhacka koriander, salladslök, paprika och broccoli. Riv parmesan och pressa citronjuice och vitlök. Blanda allt med olivoljan och pumpafröpastan i en skål. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes.

Låt spaghettin koka enligt anvisning på påsen.

När spaghettin kokat klart, häll av vattnet och häll tillbaka spagettin i kastrullen. Vänd ner pumpafröpeston i kastrullen och späd ut med grädde till önskad konsistens.